Piccoli produttori di Champagne da conoscere

Perché cercare i piccoli produttori?

Le grandi maison comprano gran parte delle uve e lavorano per avere ogni anno lo stesso gusto. I piccoli produttori, invece, lavorano poche vigne, spesso di famiglia, e seguono tutto di persona: nel bicchiere si sente il luogo e l'annata. Molti vincono premi in Francia e in Italia restano sconosciuti, perché non hanno né i volumi né il marketing dei grandi nomi. Per chi ama lo Champagne è il momento migliore per scoprirli.

Chi è Carole Noizet?

Una maison di famiglia, alla terza generazione sulle stesse vigne, a Saint-Thierry, vicino a Reims: una zona lontana dai riflettori della Côte des Blancs. Lavora Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, e fa affinare i suoi Champagne a lungo prima di metterli in commercio.

• I riconoscimenti: stelle della Guide Hachette e medaglie d'oro Gilbert & Gaillard in molte annate, e premi dei Vignerons Indépendants.
• Le cuvée: il Brut Tradition, la Cuvée Sélection (Chardonnay, Meunier e Pinot Noir), il Fleur de Vigne, il Blanc de Blancs, il Brut Rosé e il Rosé de Saignée, il Perle Noire (solo Pinot Noir e Meunier) e un millesimato Blanc de Blancs.

Chi è Voirin-Jumel?

Una maison di Cramant, uno dei villaggi Grand Cru della Côte des Blancs, condotta da Alice e Patrick Voirin. Lavorano circa 12 ettari distribuiti in undici villaggi, quasi tutti Grand Cru o Premier Cru della Côte des Blancs, più alcune parcelle di Pinot Noir fra Mareuil e Aÿ. Fanno parte dei Vignerons Indépendants.

• Lo stile: Chardonnay di finezza e tensione, la firma della Côte des Blancs.
• Le cuvée: Blanc de Blancs Grand Cru, anche in versione senza dosaggio (Brut Zéro), un Blanc de Blancs affinato in piccoli legni, e assemblaggi in cui il Pinot Noir della Montagne dà la struttura.

Chi è André Beaufort?

Un pioniere: nel 1969 André Beaufort, per una grave allergia ai prodotti chimici usati in vigna, passò all'agricoltura biologica, quando in Champagne era quasi un'eresia. Oggi la maison è condotta dai figli e lavora vigne in due zone molto diverse:

• Ambonnay, uno dei Grand Cru più celebri della Montagne de Reims, terra di Pinot Noir;
• Polisy, nella Côte des Bar, nell'Aube a sud-est di Troyes, su terreni argillosi che danno freschezza e tensione.

In vigna niente chimica di sintesi: zappatura, compost, fertilizzanti naturali, oli essenziali. In cantina tempi lunghi: nelle annate storiche alcune bottiglie restano sui lieviti per decenni. Sull'etichetta Beaufort risulta tecnicamente négociant, perché vigna e cantina fanno capo a due società della stessa famiglia.

Come si scelgono, e dove si trovano?

Questi tre li ho scelti dopo anni di assaggi e di visite in cantina, e li conosco di persona. Nel mio WineClub, Il Massimo del Bere, arrivano direttamente dalle loro cantine durante le Campagne d'acquisto che annuncio nella newsletter, senza magazzini in mezzo: per questo servono almeno 3 settimane, ma il vino arriva fresco.