Quale Champagne scegliere per la cena delle feste?

Uno Champagne secco (Brut, Extra Brut o Pas Dosé) per l'aperitivo e gli antipasti, un Blanc de Blancs con il pesce, un Blanc de Noirs con i piatti più ricchi, e un millesimato o una cuvée di punta per il brindisi.

Che Champagne regalare a Natale?

Un millesimato o una cuvée di punta, che spesso hanno anche una confezione da regalo. E un piccolo produttore sorprende più di un grande marchio che tutti conoscono.

Lo Champagne va bene con il panettone e i dolci?

Di solito no, nemmeno il Demi-Sec: lo zucchero del dolce lo fa sembrare acido e piatto. Con i dolci meglio un Moscato d'Asti, un passito o un vino liquoroso.

A che temperatura si serve lo Champagne?

Fra 6 e 8 °C per gli Champagne giovani e senza annata, qualche grado in più per i millesimati e le cuvée importanti, che così esprimono meglio i profumi.

Come scegliere lo Champagne per le feste: abbinamenti e regali

Chi scrive. Massimo, fondatore de Il Massimo del Bere (IMDB), il WineClub di vini e Champagne di piccoli produttori indipendenti francesi. Va nelle cantine in Francia da metà anni Novanta e porta avanti il WineClub dal 2010.

Tavola delle feste apparecchiata, con il vino versato nei calici

Quale Champagne per ogni momento della cena?

Momento	Champagne	Perché
Aperitivo, tartine, ostriche	Brut, Extra Brut o Pas Dosé, meglio se Blanc de Blancs	fresco e leggero, prepara il palato senza appesantirlo
Pesce poco lavorato: crudi, carpacci, tartare, crostacei al vapore	Blanc de Blancs	freschezza, acidità e note minerali dello Chardonnay
Risotti cremosi, carni bianche, tacchino, cappone, carni rosse poco grasse	Blanc de Noirs, o un assemblaggio ricco di Pinot Noir e Meunier	più corpo e struttura, regge i piatti sostanziosi
Il brindisi di mezzanotte	millesimato o cuvée di punta	il momento più importante merita la bottiglia migliore
Dolci e panettone	meglio un Moscato d'Asti, un passito o un vino liquoroso	vedi sotto

Perché non abbinare lo Champagne ai dolci?

È l'errore più comune delle feste, anche con un Demi-Sec. Lo zucchero del dolce fa sembrare lo Champagne acido e piatto, e il dolce perde a sua volta il suo equilibrio. Per il dessert va meglio un vino dolce, come un Moscato d'Asti, un passito o un vino liquoroso. Lo Champagne tienilo per il resto della cena e per il brindisi.

Quale Champagne regalare?

Un millesimato o una cuvée di punta: sono le bottiglie più curate di un produttore, e spesso hanno anche un'etichetta importante e una confezione in cartone o in legno. Il regalo che sorprende davvero, però, è la bottiglia di un piccolo produttore: chi la riceve non la trova al supermercato, e ha una storia da raccontare.

Perché scegliere lo Champagne di un piccolo produttore?

I piccoli vignerons, in particolare i récoltants-manipulants che coltivano le proprie vigne e fanno lo Champagne in casa, esprimono il carattere della loro terra invece di uno stile uniforme. E il rapporto fra qualità e prezzo è spesso sorprendente: sono un'alternativa sia agli Champagne commerciali da supermercato sia ai grandi marchi, che costano di più senza essere per forza migliori. Per riconoscerli, guarda la sigla RM sull'etichetta.

A che temperatura si serve, e in che bicchiere?

Fra 6 e 8 °C per gli Champagne senza annata, qualche grado in più per millesimati e cuvée importanti, che così aprono meglio i profumi. Il bicchiere migliore non è la coppa e nemmeno il flûte stretto, ma un calice a tulipano, che lascia respirare il vino e conserva le bollicine.

Come arrivano i miei Champagne per le feste?

Nel mio WineClub, Il Massimo del Bere, gli Champagne dei piccoli produttori arrivano direttamente dalle loro cantine, senza magazzini in mezzo: ordino solo quello che i soci hanno già chiesto. Per questo servono almeno 3 settimane, e per le feste conviene muoversi per tempo.